民族： 纳西族

作者： 欧小飞

文件数量： 1

文件大小： 1.9 MB

分辨率： 3648x1712

拍摄地点： 丽江

拍摄日期： 2023年4月30日

收录日期： 2023年7月30日

类型： 图集

来源： 田野调查

摘要： 火腿形如琵琶，当地人称之为“琵琶火腿”，选用当地黑毛猪的后腿，将猪腿修整成“琵琶”状。挤血，撒酒，撒细盐，给猪腿做“按摩”，左十圈，右十圈让猪腿充分吸收盐分，然后，放到阳光晒不到的地方发酵一个月。接着，取出火腿，挂在5米高的架子上，静候风干，这就是火腿“上天”的过程。八个月后，火腿被转移阵地。把火腿竖直放入篾墩箩里，排列规整，再用灶灰掩埋八个月，这就是火腿“入地”的过程。