民族： 布依族

关键词： 饮食

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收录日期： 2022年10月20日

类型： 文档

来源： 互联网

摘要： 布依族，种植水稻的历史较为悠久。布依人闲时每日两餐，忙时三餐。以大米、玉米为主食，小麦、高粱、薯芋和豆类为辅。多以木罐、鼎罐炊饭，有焖饭、二合饭（大米掺玉米）、苞谷粑、米线、饵块、豌豆粉、米凉糕等花色品种。其中，糯米制的汤圆、花饭和芝麻油团粑最为知名，多用于祭祖或宴客。布依族的肉食主要来自家畜和家禽，还爱捕食松鼠、竹鼠和竹虫。烹调方法多为烧、煮、爆、炸、腌、冻，一般不吃生食。布依人，有"肥羊抵不上瘦狗"之说。贵宾来家做客，杀狗款待是一种很高的礼遇。他们挑狗的标准是"头黄二黑三花班，白狗肉味最平淡"。烤炖狗肉、狗灌肠、花江狗肉都驰誉一方。贵州的布依族若遇婚丧嫁娶，喜用黄牛作菜。